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重庆火锅介绍,你真的了解过重庆老火锅吗?

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重庆火锅介绍,你真的了解过重庆老火锅吗?

发布日期:2019-09-03 作者: 点击:

重庆火锅介绍,你真的了解过重庆老火锅吗?


说到火锅,就不得不提到火锅的发源地—重庆。早在明末清初的时候,长江、嘉陵江边的船工纤夫们,就时常在河滩上架起一口铁锅,用毛肚等动物下水用和辣椒、花椒、葱、姜等熬煮一锅,既果腹又驱寒。这便是起初的火锅。而后经历了抗日战争时期、计划经济时期、文革时期和改革开放时期,重庆火锅逐渐发展成为如今家喻户晓的金字招牌,并发展出了正宗重庆老火锅、新派香辣火锅、清油火锅、串串香、小火锅等各类衍生形式,风靡各地。



长江旁的老火锅

然而,重庆老火锅依然是作为火锅爱好者比较高的享受,独树一帜。其特色有以下几个方面。


底料的原材料相对简单,只用基础的牛油、花椒、辣椒、豆瓣酱、姜等原料,无需添加各类香料等,用上百年历练的特色炒制技艺,炒出醇香绵长、回味无穷的重庆老火锅味道。只要在一家火锅店门口一闻,便知其是不是正宗的重庆老火锅了。


牛油用量必须要足。牛红油也是重庆老火锅必备的元素。通常底料厂家会将配比搭配到一斤半底料加五斤牛红油。因此重庆老火锅较其他火锅颜色更为深邃、无论怎样翻煮也看不到水的部分。(以前都崇尚使用老油)

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重庆特色九宫格老火锅

蘸料非常简单。重庆人吃火锅,只需要一碗芝麻香油,加点蒜泥,根据口味适量添加盐和味精调味即可。不加更多累赘的调料,不掩盖锅底大麻大辣的过瘾滋味。重庆辣火老灶老火锅底料厂家也有配套生产火锅专用香油罐,此为重庆老火锅的标配。



老火锅必配芝麻香油

吃腻了各种飘香火锅的百姓们,口味也越还原本初,越来越喜爱重庆老火锅的纯粹、浓郁,这就是重庆老火锅风靡各地的原因。我们是老火锅底料厂家,运用四十年从业经验,自主研发了十余款重庆老火锅味型,满足各地口味需求,总有一款适合您!


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关键词:重庆火锅,重庆火锅加盟,重庆火锅招商

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